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冬季养生菜谱!
健康养生 - 2023-12-26 14:02:00
中医强调在秋冬时节,需进补以增强身体抵御寒冷的能力。不仅如此,科学的饮食搭配还可以帮助我们保持健康。以下是小编整理的5个冬季养生菜谱,让你在享受美味的同时也能保持健康!

萝卜丝汆丸子——滋阴润燥、润肠通便

萝卜丝汆丸子是一道家常汤菜,白萝卜被誉为冬季“小人参”,具有滋阴润燥、助消化、润肠通便等功效,并且热量极低。但是经常加入的枸杞并不利于萝卜的滋阴润燥作用,对于阴虚和便秘人群来说,用麦冬代替枸杞更为合适。

【食材】肉馅、萝卜、麦冬

【做法】
1.将萝卜切成丝泡一下去除异味,将麦冬用水煮制10分钟;
2.一斤肉馅打六两水,再加入花椒水、酱油、白糖、盐调味;
3.起锅后放入葱姜和花椒煸香,加入萝卜丝进行均匀炒制;
4.加入清水和麦冬水后开锅,将肉馅捏成小丸子放入锅中;
5.待丸子成熟后出锅,在最后加入胡椒面、盐和麦冬即可。

补阳暖身鸡汤——补气养血

冬季到了之后,脑卒中高发。适当补充阳气有助于预防脑卒中。下面介绍一道补阳暖身鸡汤,不仅能补气,还能养血。

【食材】鸡肉、大枣、山楂、香菇、黄芪、当归

【做法】
1.将鸡肉剁成块,加入葱姜煸制至鸡皮发紧;
2.煸制好的鸡块焯水备用;
3.锅中加入热水,放入鸡块、山楂、大枣、香菇和姜片,小火慢炖30分钟;
4.出锅前加少许盐调味,并加入黄芪和当归粉末(比例为5:1),稍微再炖一会儿即可食用。

补肾四鲜——补肾

冬季进补很重要,尤其是补肾。熟地是很好的补肾之品,山茱萸是补肝肾之品,山药具有补肾益气的功效;口蘑和木耳富含菌多糖,有助于控制血糖;而鹌鹑蛋则能够补气补肾。

【食材】山茱萸10克、熟地10克、鹌鹑蛋、山药、口蘑、木耳

【做法】
1.将山药切成滚刀块;
2.用淀粉裹在纱布里,在山药上均匀洒上淀粉;
3.把山药下油锅炸至金黄色;
4.把口蘑对半切开后直接下锅;
5.在锅中加入葱姜和提前煮过的10克山茱萸和10克熟地的药水即可;
6.倒入半勺料酒、4克盐、少许白胡椒粉;
7.加入木耳和提前煎成金黄色的鹌鹑蛋,继续熬制三分钟即可。

鲜笋爆牛柳——减肥降脂

鲜笋爆牛柳是冬季冬笋上市的时节,冬笋富含膳食纤维,对于降低血脂有非常好的作用。牛肉蛋白质高,脂肪低,很适合减肥降脂的人群食用。冬笋做不好就会有苦、涩、酸、麻的味道,分享给大家一个非常简单的窍门祛除异味。

【食材】冬笋、彩椒、牛肉、荷兰豆

【做法】
1. 牛肉和冬笋切片,彩椒和荷兰豆切块;
2. 用1份盐、2份糖和1斤水焯煮冬笋5分钟就可以去除异味了;
3. 锅中倒油,放入牛肉和冬笋翻炒;
4. 加入蚝油、料酒和老抽调味;
5. 放入彩椒和荷兰豆,翻炒均匀后出锅即可。

橘红姜母鸭——温肺化痰

橘红姜母鸭是一道具有温肺化痰功效的美食,其中姜具有温肺和胃的作用,鸭肉则能够补气清肺,而马蹄则可以清肺润肺,中和油腻口感。在寒冷的冬天享用这道姜当家的姜母鸭,会让你感到温暖舒适。

【食材】鸭肉、生姜、橙皮、马蹄、杏鲍菇

【做法】
1.将鸭肉切成块状,将生姜捣成姜茸并用其腌制鸭肉;将橙皮泡水后倒入鸭肉中进行腌制,以去除其膻味和异味;
2.将马蹄、杏鲍菇和大蒜切成块状;
3.在锅中加入适量底油,待五六成热时放入姜片进行煎炒,直至微微焦黄后再加入鸭肉进行翻炒,并将其四面都煎至焦边;
4.加入葱段和杏鲍菇进行翻炒,直至杏鲍菇也出现焦边后加入料酒、生抽、大蒜辣椒酱和红糖等调味料进行调味;
5.待调味汁包裹住所有食材后加入橙皮片和马蹄块,并加入足够的水使其浸没在水中。然后盖上锅盖焖制40分钟即可。
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